Consejos y trucos

Tomates verdes con rábano picante y ajo: una receta para el invierno


Cada año, el problema de la eliminación de vegetales verdes debido al clima frío repentino surge frente a todos los jardineros. Es bueno para aquellos que tienen al menos algún tipo de criatura viviente en su patio trasero o vecinos. En este caso, habrá al menos alguien para alimentar las frutas verdes. Bueno, mejor aún, si intentas dar rienda suelta a tu imaginación y cocinar algo delicioso para el invierno con vegetales verdes. En el caso de los tomates verdes, las amas de casa ahorrativas han ideado durante mucho tiempo muchas recetas interesantes en las que las verduras, después de cocinarlas, se vuelven no solo comestibles, sino también muy sabrosas.

A menudo, los tomates verdes en grandes cantidades permanecen en los arbustos durante el clima frío del otoño, cuando al mismo tiempo muchos propietarios están desenterrando la raíz de rábano picante para cosechar. Por lo tanto, los tomates verdes con rábano picante serán el tema principal de este artículo.

Por supuesto, la mayoría de las recetas están relacionadas con la preparación de estas verduras para el invierno, ya que el rábano picante en sí es un buen conservante, y los tomates verdes revelan su verdadero sabor solo después de envejecer en salmuera o adobo durante algún tiempo.

Tomates verdes en escabeche

Tradicionalmente en Rusia, la conservación para el invierno es difícil de imaginar sin cosechar varios tipos de encurtidos, especialmente para los propietarios que viven en su propia tierra y tienen una bodega para almacenarlos. Y los tomates verdes, encurtidos en frío con rábano picante, retienen la máxima cantidad de nutrientes y se almacenan al mismo tiempo hasta la primavera. Para el decapado, solo necesita los tomates y una variedad de condimentos y especias, gracias a los cuales el sabor de la pieza de trabajo se volverá tan atractivo.

La salazón se hace mejor en una olla esmaltada o en un balde, dependiendo de la cantidad de tomates que tenga. Si no hay mucho espacio para almacenarlos, entonces es conveniente usar frascos de vidrio comunes. Para preparar 5 kg de tomates, debes encontrar:

  • 3 cabezas de ajo;
  • 2-3 hojas de rábano picante y 100 g de sus raíces;
  • 150 g de eneldo;
  • Varias docenas de hojas de cereza y grosella negra;
  • Una cucharada de semillas de cilantro;
  • Una cucharadita de pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra;
  • Varios manojos de hierbas como perejil, albahaca, estragón.

El pepinillo de tomate se prepara con anticipación. En 5 litros de agua, se disuelven 300 g de sal, la mezcla se lleva a ebullición, se enfría y se filtra.

Los tomates deben colocarse lo más apretados posible en un recipiente adecuado, limpios y escaldados con agua hirviendo. En el proceso de colocación, los tomates se espolvorean con hierbas y especias. Luego se vierten con salmuera enfriada y debajo de la carga permanecen en un lugar cálido hasta que la solución se vuelve turbia. Por lo general, durante 3-5 días, el recipiente con tomates se transfiere a un lugar frío. El sabor del plato terminado aparece en 5-6 semanas.

Receta de vinagre y ajo

Si no tiene un sótano u otro espacio de almacenamiento adecuado para los encurtidos, y el refrigerador ya no contiene todos los suministros cocidos, entonces puede considerar una receta de tomates verdes con rábano picante usando vinagre. En este caso, la pieza de trabajo se puede almacenar incluso a temperatura ambiente.

Para que este aperitivo no solo sea sabroso, sino también original y hermoso con un espíritu de ajo, necesitará:

  • 3 kg de tomates;
  • 100 g de hojas y raíces de rábano picante;
  • 3 cabezas de ajo;
  • 100 gramos de eneldo y perejil;
  • Pimienta negra y pimienta gorda al gusto.

Las raíces de rábano picante deben pelarse y cortarse en trozos pequeños o rallarse. Después de pelar y dividir el ajo en rodajas, córtelo en rodajas finas. Los tomates se rellenan con rábano picante y ajo de la siguiente manera: se hacen varios cortes en la superficie de los tomates y se insertan trozos de las verduras antes mencionadas.

¡Consejo! El sabor de la preparación será aún más interesante si los tomates se remojan en una solución salada (50 g de sal por 1 litro de agua) durante 6 horas antes de cocinar, cambiando la salmuera cada 2 horas.

Lavar y picar el eneldo y el perejil con un cuchillo afilado. Los frascos para cosechar tomates deben esterilizarse y llenarse con tomates con ajo y rábano picante, espolvoreándolos con hierbas y especias en el medio.

La marinada se prepara en base a las siguientes proporciones: se toman 40 g de sal, 100 g de azúcar y medio vaso de vinagre al 9% por 1 litro de agua. Los frascos de tomates se vierten con la marinada hirviendo y, además, se esterilizan dentro de los 15 minutos desde el momento en que hierve el agua. Luego se enrollan con tapas y se envuelven en posición invertida hasta que se enfríen.

Dichos tomates en escabeche servirán como una verdadera decoración de la mesa festiva.

¡Atención! Pero esta receta aún se puede diversificar significativamente, utilizando, por ejemplo, un relleno de pimientos picantes y dulces picados o, por el contrario, rellenando tomates con una mezcla de manzanas de otoño agridulces.

En general, si muestra su imaginación, entonces usted mismo puede crear varias recetas de marca para tomates verdes enlatados basados ​​en esta muestra.

Hrenoder de tomates

Los tomates verdes se pueden usar para preparar no solo un aperitivo, sino también una salsa picante, que se puede usar para condimentar varios platos de pescado y carne. En general, el rábano picante se suele entender como una salsa que penetra hasta la base de los huesos, cuyos principales componentes son el rábano picante, el ajo y los pimientos picantes. Los tomates en esta receta se usan más como relleno, y la mayoría de las veces este condimento caliente se hace con tomates rojos.

Pero el rábano picante de tomate verde también ha sido popular últimamente, porque este condimento picante tiene un sabor significativamente diferente al que se prepara con tomates rojos. Es ligeramente ácido y picante. Sin embargo, es mejor intentarlo una vez que describirlo cien veces.

¡Atención! La gran ventaja de esta cosecha de tomate para el invierno es que no requiere ningún tratamiento térmico y todos los nutrientes presentes en los productos originales se almacenan en ella durante todo el año.

Además, el proceso de hacer esa basura también es bastante simple. Necesitas recolectar:

  • 1 kg de tomates verdes;
  • 100 gramos de raíz de rábano picante;
  • 1 cabeza de ajo;
  • 2-4 vainas de pimiento verde picante;
  • 30 g de sal gema sin aditivos;
  • 10 g de azúcar granulada.

En el condimento de rábano picante se utiliza principalmente pimiento verde para acompañar, es decir, para que el condimento resulte de un color verde herbáceo uniforme. Los fanáticos de los esquemas de colores originales pueden usar pimiento rojo picante.

Antes de continuar con la fabricación directa de salsa de tomate con rábano picante, es recomendable preparar frascos de 200-300 ml para envasar el condimento terminado. Deben tener tapones de rosca para facilitar su uso. Deben enjuagarse bien, escaldarse con agua hirviendo y secarse bien con una toalla.

Primero, los tomates, los pimientos picantes y el ajo se cortan en trozos y se pican con una picadora de carne.

¡Importante! Dejar las semillas en los pimientos picantes aumentará aún más el sabor picante del condimento.

El rábano picante se pela y se tritura al final. Dado que su espíritu se desgasta bastante rápido, no debe ser cortado primero. Además, una picadora de carne no siempre hace un buen trabajo moliéndola. A veces es mejor usar un rallador fino común. Y en el recipiente donde muele la raíz de rábano picante, es mejor poner inmediatamente la bolsa para que el espíritu de rábano picante no corroa sus ojos.

Mezcle todos los componentes triturados con sal y azúcar e inmediatamente póngalos en frascos y ciérrelos con tapas. Por supuesto, tal condimento con rábano picante para el invierno se almacenará durante mucho tiempo solo en un lugar fresco sin luz.

Las recetas con rábano picante y tomates verdes son tan fáciles de preparar que brindan mucho espacio para la imaginación. Añadiendo una variedad de ingredientes y mezclándolos en mayor o menor proporción, puedes lograr diferentes sabores. De esta forma, podrá satisfacer las necesidades más exigentes de su familia y amigos.


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