Consejos y trucos

Salazón en caliente de champiñones: con ajo, semillas de mostaza, en ruso


Salar los champiñones para el invierno de manera caliente no será difícil si conoce los principios de preparación. Si sigue todas las recomendaciones para las recetas propuestas, obtendrá un delicioso aperitivo que se convertirá en el punto culminante de la mesa festiva.

Preparación de tapones de leche de azafrán para salazón caliente en casa.

Los champiñones se lavan con agua fría para eliminar los desechos grandes. Las piernas deben limpiarse con un cuchillo de los restos de la tierra. Luego vierta agua fría y déjela por 2 horas. El remojo los aliviará de amargura. No puede aumentar el tiempo, de lo contrario el producto se deteriorará.

Antes de salar, los champiñones grandes se cortan en trozos grandes y los pequeños se dejan intactos.

Cómo salar los champiñones calientes

La salazón caliente de hongos no cambia el rico color de los hongos, por lo que este método es popular entre muchas amas de casa. No utilice platos de metal para salar. El material ideal es vidrio o madera, los recipientes de esmalte también son adecuados.

Para la salazón, solo se eligen hongos frescos, no afilados por gusanos. Antes de cocinarlos, se hierven en agua hirviendo durante 10 minutos, después de lo cual se vierten en un colador y se deja escurrir el exceso de líquido. Luego agregue los productos adicionales especificados en la receta que mejoran el sabor de la salazón.

Recetas calientes de camelina salada para el invierno.

Cocinar los champiñones en caliente es un proceso sencillo que no supone dificultades ni siquiera para los cocineros novatos. A continuación se muestran las mejores y más simples opciones para salar los hongos para el invierno.

La receta clásica de setas saladas a la manera picante

Esta es la opción de decapado más simple y común. Tendrás que dedicar un mínimo de tiempo a cocinar, pero el resultado superará todas las expectativas.

Necesitará:

  • ajo - 3 dientes;
  • champiñones - 10 kg;
  • hoja de laurel - 15 piezas.;
  • clavel - 20 yemas;
  • sal de mesa - 500 g;
  • pimienta de Jamaica - 15 guisantes;
  • hojas de grosella negra - 100 g.

Cómo preparar:

  1. Clasifique los champiñones y luego córtelos. Deja los pequeños como están. Quite los estropeados y con gusanos. Cubrir con agua y dejar actuar durante 2 horas.
  2. Escurre el líquido. Rellenar con agua. Ponga a fuego máximo. Cuando hierva, cocine por 5 minutos. Asegúrese de quitar la espuma. Junto con él, los escombros restantes se elevan a la superficie.
  3. Coloque el producto hervido en un recipiente preparado con una espumadera. Espolvorea generosamente cada capa con sal y especias. Cubrir con hojas de laurel y hojas de grosella. Cubra con una gasa.
  4. Coloque una placa de metal y un frasco grande lleno de agua encima.
  5. Retirar al sótano durante 1,5 meses. La temperatura no debe exceder los + 7 ° С.

¡Advertencia! Si la salmuera se vuelve negra, el refrigerio quedará inutilizable.

Receta de setas saladas calientes con ajo

La receta con la adición de ajo es muy popular entre las amas de casa, lo que le da al aperitivo un aroma picante y un regusto agradable.

Necesitará:

  • champiñones - 2 kg;
  • pimienta negra - 10 guisantes;
  • rábano picante - 20 g de raíz;
  • sal - 40 g;
  • ajo - 7 dientes.

Cómo preparar:

  1. Pasa por las setas. Cortar en trozos grandes. Vierta agua y cocine durante un cuarto de hora. Escurre el líquido. Enfriarse.
  2. Rallar rábano picante. Cortar el ajo en dados.
  3. Combine todos los productos preparados y restantes de la lista. Revolver bien.
  4. Pon un plato con una carga encima. Retirar la salazón en el sótano durante 4 días.

Champiñones salados con semillas de mostaza

La salazón caliente de camelina con mostaza resultará deliciosa y crujiente gracias a la salazón paso a paso.

Necesitará:

  • vinagre - 40 ml (9%);
  • champiñones - 1,5 kg;
  • agua - 800 ml;
  • ajo - 3 dientes;
  • sal gruesa - 20 g;
  • mostaza rosada - 20 g;
  • azúcar - 20 g.

Cómo preparar:

  1. Vierta el volumen de agua especificado en la receta en un recipiente esmaltado. Hervir.
  2. Agregue la mostaza, los dientes de ajo cortados en rodajas. Cocine por 5 minutos.
  3. Agregue sal, luego azúcar. Remover y dejar hervir. Vierta vinagre. Retirar del fuego inmediatamente.
  4. Vierta los champiñones preparados con agua y cocine por 10 minutos. Sacar con una espumadera y transferir a frascos.
  5. Vierta salmuera hasta el borde. Cierre bien con las tapas. Cubra con un paño tibio.
  6. Ponga la salazón en el refrigerador para guardarla.

Salazón en caliente de tapas de leche de azafrán en ruso

Una vieja receta de encurtido en caliente es merecidamente popular entre las amas de casa. El aperitivo es aromático y retiene casi todos los nutrientes.

Necesitará:

  • champiñones - 1,5 kg;
  • pimienta negra - 7 guisantes;
  • agua - 1 litro para salmuera + 1,7 litros para cocinar;
  • hoja de laurel - 3 hojas;
  • grosellas - 3 hojas;
  • clavel - 2 yemas;
  • sal - 75 g para cocinar + 40 g para salmuera;
  • pimienta de Jamaica - 7 guisantes;
  • canela - 5 piezas.

Cómo preparar:

  1. Hierva el agua para cocinar. Agregue sal. Cocine hasta que esté completamente disuelto.
  2. Pasa por las setas. Deja solo entero y fuerte. Enjuagar. Vierta en agua hirviendo.
  3. Después de 13 minutos, escurra el líquido.
  4. Agregue sal, hojas de laurel, pimienta, hojas de grosella y especias al agua de salmuera. Mezcla.
  5. Cuando hierva la salmuera, agregue los champiñones. Cocine por 10 minutos.
  6. Transfiera a los frascos preparados. Vierta salmuera hasta el borde. Enrollar.
  7. Cubrir con un paño tibio y dejar enfriar por completo.

Manera caliente de encurtir champiñones y champiñones con leche.

Puede salar deliciosamente los champiñones calientes en combinación con otros champiñones, para los cuales los champiñones de leche son ideales. El aperitivo está ligeramente salado y crujiente.

Necesitará:

  • champiñones - 750 g;
  • aceite vegetal;
  • pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
  • champiñones - 750 g;
  • eneldo - 8 paraguas;
  • agua - 1 litro para salmuera + 4 litros para cocinar;
  • hoja de laurel - 1 pieza;
  • sal - 120 g para salmuera + 120 g para cocinar;
  • clavel - 1 yema;
  • pimienta negra - 15 guisantes.

Metodo de cocinar:

  1. Pelar y enjuagar los champiñones. Remojar en agua fría durante 2 horas. Escurre el líquido.
  2. Hervir 4 litros de agua. Agregue la sal destinada a cocinar. Mezcla. Coloque los champiñones de leche, agregue los champiñones restantes después de 15 minutos. Cocine por 12 minutos.
  3. Hierva el agua de salmuera por separado. Espolvoree pimienta, laurel, clavo y sal. Cocine por 5 minutos. Echa los paraguas de eneldo y retira del fuego.
  4. Eche los champiñones en un colador. Retire la pimienta y las hierbas de la salmuera con una espumadera y transfiéralas al fondo del recipiente preparado. Saque la comida hervida y luego vierta la salmuera.
  5. Pon un plato con una carga encima. Deje reposar durante 3 días en una cámara fría, luego transfiera a frascos pequeños.
  6. Rocíe el aceite salado para ayudar a prolongar la vida útil del refrigerio. Múdate al sótano. El plato estará completamente listo en un mes.

¡Consejo! Para una mejor conservación, los frascos primero se esterilizan, se secan y solo después se llenan con productos salados.

Salazón en caliente de tapones de leche de azafrán

El salado muy sabroso de las tapas de leche de azafrán en caliente se obtiene mediante un método rápido. La belleza de la receta es que no tienes que esperar varias semanas para disfrutar del increíble sabor.

Necesitará:

  • agua - 1 l;
  • eneldo - 3 paraguas;
  • champiñones - 2 kg;
  • sal - 150 g.

Cómo preparar:

  1. Pelar y enjuagar los champiñones. Cubra con agua y cocine por 7 minutos. Escurrir el líquido y enfriar el producto terminado.
  2. Coloque el eneldo en el fondo de los frascos preparados. Coloque los champiñones en capas, espolvoree con sal.
  3. Hervir el volumen de agua especificado en la receta y agregar la comida. Cubra con tapas metálicas y colóquelo inmediatamente en una olla con agua hirviendo.
  4. Esterilizar durante 20 minutos. Cerrar con tapones de nailon. Envuelva una manta encima.
  5. Cuando las piezas de trabajo estén frías, transfiéralas a una habitación fresca. El aperitivo de la forma propuesta estará listo en 3 días.

Salazón en caliente de tapones de leche de azafrán para el invierno en latas con rábano picante

La salazón en caliente de champiñones con adobo en un frasco es conveniente para la velocidad de preparación.

Necesitará:

  • champiñones - 2 kg;
  • ajo - 3 dientes;
  • agua - 1,2 l;
  • rábano picante - 20 g de raíz picada;
  • ácido cítrico - 2 g;
  • sal gruesa - 50 g;
  • pimienta negra - 6 guisantes;
  • hojas de rábano picante - 2 piezas.;
  • hoja de laurel - 5 piezas

Cómo preparar:

  1. Agregue hojas de laurel, rábano picante y pimienta negra al volumen especificado de agua. Ponga a fuego mínimo.
  2. Cuando el líquido hierva, cocine por 5 minutos. Retirar del fuego y dejar actuar durante 10 minutos.
  3. Pelar y lavar los champiñones. Llenar de agua. Sal. Agrega ácido cítrico. Cocine durante un cuarto de hora. Drene el líquido y transfiera las materias primas hervidas a un colador. Dejar actuar durante 10 minutos.
  4. Poner en frascos preparados. Espolvorea cada capa con sal y dientes de ajo finamente picados.
  5. Cuele la salmuera a través de varias capas de gasa y vierta en frascos hasta el borde. Cubra con una hoja enjuagada de rábano picante.
  6. Cerrar con tapones de nailon. Deje la salazón en un lugar fresco durante 10 días.

Receta de camelina salada caliente con canela

Una receta sencilla para el salado en caliente de las tapas de leche de azafrán le ayudará a preparar una preparación de invierno deliciosa, satisfactoria y hermosa.

Necesitará:

  • champiñones - 1 kg;
  • grosellas - 3 hojas;
  • hoja de laurel - 3 piezas.;
  • agua - 1 l;
  • canela - 5 palos;
  • pimienta negra - 5 guisantes;
  • sal - 30 g;
  • clavel - 2 yemas;
  • pimienta de Jamaica - 5 guisantes.

Cómo preparar:

  1. Retire las tapas y patas endurecidas de los champiñones. Poner en un recipiente hondo, cubrir con agua y enjuagar.
  2. Vierta agua en una cacerola. Encienda el fuego máximo. Agrega más sal. Revuelva hasta que se disuelva.
  3. Cambie al ajuste de zona de cocción más bajo. Coloque los champiñones. Vierta el contenido a través de un colador en un fregadero. Enjuague el producto hervido con agua fría.
  4. Esterilizar bancos.
  5. Hervir la cantidad de agua especificada en la receta. Espolvoree sal, pimienta, hojas de laurel, clavo. Agrega las ramas de canela y las hojas de grosella. Cocine durante 5 minutos a fuego lento.
  6. Ponga los champiñones en salmuera hirviendo. Cocine por 10 minutos. Transfiera a frascos con una espumadera. Vierta con salmuera y enrolle.

Sirve la salazón con cebolla finamente picada y hierbas picadas.

Receta de salazón caliente de champiñones con ralladura de limón.

Si no le gusta el sabor del vinagre en sus platos, entonces debería probar una deliciosa receta para salar los champiñones con la adición de ralladura de limón.

Necesitará:

  • champiñones - 2 kg;
  • clavel - 2 yemas;
  • ácido cítrico - 10 g;
  • hoja de laurel - 2 piezas.;
  • azúcar - 40 g;
  • cáscara de limón - 10 g;
  • pimienta negra - 7 granos;
  • agua - 600 ml;
  • pimienta de Jamaica - 7 granos;
  • sal - 50 g.

Cómo preparar:

  1. Hervir agua. Agregue los clavos, los pimientos y las hojas de laurel. Espolvoree ácido cítrico y ralladura. Después de un par de minutos, agregue sal y azúcar. Revuelva constantemente, cocine hasta que se disuelva.
  2. Coloque los champiñones preparados. Cocine por 10 minutos.
  3. Sácalo con una espumadera. Transfiera a frascos y vierta sobre la marinada. Enrolle y cierre la salazón con tapas de nailon.
  4. Cuando la conservación esté completamente fría, transfiérala al sótano.

¡Consejo! Para evitar que se forme moho, antes de cerrar la tapa, se debe verter aceite en la superficie de la pieza de trabajo.

Receta para cocinar tapas de leche de azafrán para el invierno caliente con cebolla.

Gracias a la cebolla, resultará cocinar de acuerdo con el método propuesto un verdadero aperitivo real, que es adecuado para cualquier fiesta. El sabor es agradablemente picante. Para un mayor efecto, es mejor usar solo hongos pequeños.

Necesitará:

  • champiñones - 2,3 kg;
  • hoja de laurel - 3 g;
  • ajo - 35 g;
  • vinagre - 35 ml;
  • clavo - 3 g;
  • pimienta de Jamaica - 4 g;
  • cebollas - 250 g;
  • azúcar - 40 g;
  • agua de adobo - 1 l;
  • ácido cítrico - 7 g;
  • granos de pimienta - 4 g;
  • sal - 40 g;
  • canela - 3 g.

Cómo preparar:

  1. Pasar por las setas, quitando las estropeadas. Vierta agua y cocine durante un cuarto de hora.
  2. Escurre el líquido y vierte agua hirviendo para que todos los productos queden completamente cubiertos.
  3. Agregue sal. Cocine por 20 minutos. Escurre el agua a través de un colador.
  4. Cortar la cebolla en aros y el ajo en rodajas.
  5. Vierta la cantidad de azúcar y sal especificada en la receta en el agua. Agregue especias y hierbas. Hervir. Agrega los champiñones. Cocine por un cuarto de hora.
  6. Vierta vinagre. Mezcla.
  7. Retire la comida hervida con una espumadera. Agrega el ajo y la cebolla. Poner en frascos y cubrir con adobo caliente. Enrollar. Puede probar la salazón después de 1,5 meses.

Salazón caliente de champiñones en un frasco en inglés

De acuerdo con el método propuesto, después de 2 horas, el refrigerio está completamente listo para su uso.

Ingredientes:

  • champiñones - 1 kg;
  • cebollas - 130 g;
  • vino tinto seco - 100 ml;
  • Mostaza de Dijon - 20 g;
  • aceite de oliva - 100 ml;
  • azúcar - 20 g;
  • sal de mesa - 20 g.

Cómo preparar:

  1. Agua salada. Vierta los champiñones preparados. Poner al fuego y cocinar después de hervir durante 5 minutos. Enjuague los champiñones con agua fría y pique.
  2. Vierta el azúcar y la sal en una cacerola. Vierta el vino, luego el aceite. Coloque la mostaza y la cebolla cortadas en aros. Enciende a fuego medio.
  3. Cuando la mezcla hierva, agregue los champiñones. Transfiera la salazón a frascos y escóndela en el refrigerador.

Términos y condiciones de almacenamiento

La salazón se almacena en una despensa o sótano. La temperatura ideal es + 1 ° ... + 5 ° С. Cuando la temperatura especificada desciende, el refrigerio pierde su sabor. Uno más alto provoca la formación de moho en la superficie y, como resultado, daña la pieza de trabajo. La vida útil en las condiciones es máximo de 1 año.

¡Consejo! Las materias primas solo se pueden recolectar en lugares amigables con el medio ambiente, lejos de las carreteras.

Conclusión

Salar los hongos para el invierno de una manera cálida está al alcance de cualquier ama de casa. Todos podrán elegir la opción ideal más adecuada de las recetas propuestas. Para que la salazón complazca con su sabor y no cause decepción, es necesario adherirse estrictamente a las proporciones indicadas en la receta.


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