Consejos y trucos

Tomates enlatados en jugo de manzana sin esterilizar


Los tomates en jugo de manzana son una excelente opción para las preparaciones de invierno. Los tomates no solo se conservan bien, sino que también adquieren un sabor picante y pronunciado a manzana.

Secretos de cosechar tomates en jugo de manzana.

Es aconsejable elegir verduras para conservas del mismo tamaño (mediano) y variedad. Deben estar firmes y jugosos.

Cualquier manzana es adecuada: verde, roja, amarilla, al gusto. Puedes usar un exprimidor para preparar un conservante: exprime el jugo clarificado o con pulpa. En el segundo caso, el producto final resultará gelatinoso. Algunas recetas incluyen una bebida concentrada de la tienda. Este relleno será líquido.

El jugo de manzana, en contraste con el vinagre y el azúcar, le da un tono picante, dulzura apagada y un regusto amargo. El agua de fruta natural preservará la integridad de los tomates, protegiéndolos del agrietamiento.

¡Consejo! Es recomendable hervir los frascos (esterilizar). Esto es especialmente cierto para los contenedores estancados en la despensa. La esterilización minimiza la posibilidad de que las latas exploten.

Pero también se permite enjuagar los recipientes con agua corriente caliente: el calor mata las bacterias y los microorganismos dañinos. En ambos casos, el recipiente debe secarse de forma natural (es necesario colocar el frasco sobre una toalla y darle la vuelta). Y solo después de un enfriamiento completo, la mezcla se puede colocar dentro del recipiente.

La receta clásica de tomates en jugo de manzana para el invierno.

Enlatar verduras y frutas es increíblemente fácil. Es suficiente observar el número requerido de componentes y seguir la tecnología de recetas.

Ingredientes para tarros de 4 litros:

  • tomates maduros - 2 kilogramos;
  • manzanas maduras: 2 kilogramos (para relleno recién exprimido) o un litro de concentrado comprado;
  • granos de pimienta negra;
  • sal - una cucharada;
  • ajo - tres dientes;
  • perejil (opcional)

Etapas:

  1. Enjuague bien todos los alimentos con agua corriente tibia.
  2. Empiece a preparar el relleno. Retirar los tallos de manzana, cortar en rodajas y cortar la parte central con semillas.
  3. Envíe todo a una picadora de carne o exprimidor. Obtendrá jugo amarillo sin aclarar con pulpa.
  4. Vierta el jugo resultante en una cacerola, espolvoree con sal. Llevar a ebullición. El tiempo aproximado de cocción es de 7 a 10 minutos. Deje enfriar un poco.
  5. Prepare los frascos, enjuáguelos bien.
  6. Corta los tallos de los tomates, colócalos dentro de un recipiente seco. Vierta el jugo resultante en un recipiente, agregue ajo, perejil y pimienta.
  7. Cerrar la tapa, dar la vuelta, dejar enfriar.

Tomates en jugo de manzana con hierbas

La receta se centra en las verduras: se agrega una gran cantidad.

Ingredientes:

  • tomates - 2 kilogramos;
  • manzanas - 2 kilogramos (para jugo recién exprimido) o un litro de concentrado;
  • ajo - cinco dientes;
  • perejil - un pequeño manojo;
  • hojas de laurel - 5-6 piezas;
  • menta - algunas hojas;
  • El eneldo es un manojo pequeño.

Etapas:

  1. Quite el polvo y la suciedad de frutas y verduras.
  2. Hacer jugo, verterlo dentro del recipiente y ponerlo al fuego. No olvide probar la marinada. Si es necesario, puede agregar azúcar, esto está permitido en la receta.
  3. Coloque los tomates bien apretados en frascos hervidos.
  4. Para esterilizar los frascos, hierva agua en una cacerola aparte. Hervir las tapas en agua durante cinco minutos. Después de eso, debes colocar los contenedores. El recipiente no debe tocar el fondo; puede poner una toalla limpia.
  5. Agregue hierbas y ajo a medida que se llenan los frascos.
  6. Vierta el líquido de manzana terminado en el recipiente y cierre la tapa.

Tomates en jugo de manzana sin esterilizar

Una forma sencilla y fácil de torcer y, lo más importante, una receta rápida. En el fondo se coloca una hoja de laurel o trozos de manzana (previamente empapados en agua hirviendo).

Ingredientes:

  • tomates - 2 kg (la variedad recomendada es Iskra);
  • jugo de manzana - 1 l;
  • sal - unos gramos;
  • hoja de laurel - varias piezas.

Etapas:

  1. Los pasos de cocción son los mismos que en otras recetas: pele bien las verduras y frutas, hierva el agua de la fruta con sal.
  2. Enjuague los frascos, coloque los tomates en ellos, vierta el líquido.
  3. Hervir una cacerola con una pequeña cantidad de agua, poner allí los frascos, mantener en agua durante 20 minutos a fuego lento.
  4. Cierre el recipiente enfriado con un giro con tapas.

Tomates enlatados en jugo de manzana con jengibre

Agregar jengibre picante a la receta clásica iluminará el sabor con un tono amargo.

Ingredientes:

  • tomates - 1 kg;
  • jugo de manzana - 1 l;
  • sal - a simple vista;
  • azúcar - a simple vista;
  • Raíz de jengibre fresca - 50 gramos.

Etapas:

  1. Perfora los tomates lavados con un palillo.
  2. Coloca los tomates dentro de un recipiente limpio, cuidando de no aplastarlos.
  3. Vierta el jugo de manzana. También es adecuada una mezcla de uva y manzana.
  4. Cubra con jengibre rallado (o finamente picado, la receta permite ambas opciones), agregue azúcar, sal.
  5. Envuelva los frascos cerrados con una tapa y colóquelos en un lugar cálido.

Tomates aromáticos para el invierno en jugo de manzana con hojas de grosella

Las hojas de grosella son ricas en vitamina C, por lo que agregar algunas hojas a una receta no solo embellecerá el aspecto, sino que también aumentará las propiedades beneficiosas de la grosella.

Ingredientes:

  • tomates - 2 kg;
  • jugo de manzana - 1 l;
  • sal - 30 g;
  • azúcar granulada - 100 g;
  • hojas de grosella - 3 piezas

Etapas:

  1. Perfora los tomates pelados del lado del tallo con un palillo o un tenedor.
  2. Coloque el fondo y las paredes del recipiente lavado con hojas de grosella.
  3. Agregue los tomates, vierta sobre el líquido de la fruta, cierre el recipiente.

Cómo conservar tomates en jugo de manzana con ciruela cereza

La ciruela de cereza es un sustituto original del vinagre, satura el sabor con acidez.

¡Consejo! Antes de comprar, asegúrese de probar las frutas de ciruela cereza. Deben estar maduros y amargos.

Ingredientes:

  • tomates - 2 kg;
  • jugo de manzana - 1 l;
  • ciruela cereza - 150-200 g;
  • sal - 1 cucharada. l;
  • azúcar - 1.5 cucharadas. l;
  • pimienta de Jamaica — a simple vista;
  • eneldo — a ojo;
  • hojas de laurel - 2–5 piezas.

Etapas:

  1. Ponga eneldo, laurel, granos de pimienta en el fondo del recipiente esterilizado.
  2. Alternar tomates lavados y ciruelas cereza.
  3. Hierva el jugo de manzana, agregue sal y azúcar inmediatamente.
  4. Vierta la mezcla resultante en verduras y frutas.
  5. Deje reposar durante 10-15 minutos. Dar la vuelta, enviar a un lugar cálido.

Cómo enrollar tomates en jugo de manzana y ajo.

Agregue tantos dientes de ajo como sea posible a la receta clásica.

Ingredientes:

  • tomates maduros - 2 kilogramos;
  • manzanas maduras: 2 kilogramos (para jugo recién exprimido) o un litro de concentrado comprado;
  • sal - 1 cucharada. l;
  • ajo - 10-15 dientes;
  • eneldo (opcional)

Etapas:

  1. Pon el eneldo y la mitad del ajo en un frasco limpio.
  2. Extiende los tomates perforados en la base del tallo.
  3. Vierta sobre jugo hervido y sal.
  4. Cubra con el ajo restante.
  5. Selle el recipiente con una tapa.

Receta para enlatar tomates en jugo de manzana con especias

Esta receta se enfoca en agregar todo tipo de condimentos. El sabor es refinado e inusual.

Ingredientes:

  • tomates - 2 kg;
  • jugo de manzana - 1 l;
  • sal - 1 cucharada. l;
  • pimienta de Jamaica;
  • pimiento picante - 1 pc.;
  • eneldo;
  • hoja de laurel - 2–5 piezas;
  • ajo - algunos dientes;
  • orégano - 10 g.

La receta no difiere de la habitual:

  1. Coloque la mitad de las especias en el fondo.
  2. Después de agregar el jugo y los tomates, agregue el resto de la mezcla de condimentos.
  3. Tape y voltee los contenedores.

Reglas para almacenar tomates marinados en jugo de manzana.

  • Las cubiertas deben cerrarse con una máquina de coser.
  • Una vez que las latas se hayan enfriado, se deben dar la vuelta.
  • Por lo general, para el almacenamiento se utilizan sótanos, sótanos o estantes especialmente adaptados.
  • Un lugar oscuro y fresco es adecuado, donde los frascos estarán resguardados de los rayos del sol.

¡Importante! Cuando se expone a la luz del sol, existe la posibilidad de que el contenedor explote. Para evitar que esto suceda, puede cubrir los envases sellados con una toalla.

  • Se permite el almacenamiento a temperatura ambiente. Lo principal es que no supera los 25 ° C. Aún así, la temperatura de almacenamiento recomendada no es superior a 12 ° C. Esto prolongará la vida útil del producto.
  • Los esquejes de tomate duran años, pero es mejor comerlos durante el primer año.

Conclusión

Cocinar tomates en jugo de manzana para el invierno es fácil. Con el debido cumplimiento de las instrucciones proporcionadas en las recetas, los espacios en blanco sorprenderán con su increíble sabor.


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